CMA: Weihnachten - Gipfel für Gänsebraten
Nichts geht über frische Gänse aus bäuerlicher Haltung: Frische Gänse aus heimischen Gefilden zählen zur Spitzenqualität. Im Supermarkt zeichnet sich frische deutsche Markenware …
WeiterlesenEin Thema bei Brikada
Essen & Trinken.
Geschichten und Perspektiven rund um Essen & Trinken – aus dem Magazin und dem Archiv.
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1.838 Beiträge
Neueste zuerstLVBM: Wie kommen die Löcher in den Käse?
Der in der Milch enthaltene Milchzucker wird während der Käsereifung durch die Reifungskulturen abgebaut. Dabei entsteht Kohlendioxid. Da das Kohlendioxid durch die Käserinde …
WeiterlesenVerbraucherService Bayern: Trans-Fettsäuren- schlecht fürs Herz und bei Kinderwunsch
Wenn die Temperaturen kälter werden, steigt der Absatz von frittierten Lebensmitteln, Schmalzgebäck oder Keksen. "Doch gerade in diesen Lebensmitteln stecken oft so genannte …
WeiterlesenPetra Altmann und Schwester Fidelis Happach OSB „Die Kraft der Klosterkräuter“
Wie Schwester Fidelis aus dem Kloster Bernried am Starnberger See, die seit 50 Jahren zuständig für den Kräutergarten ihres Klosters ist und besonders Wert auf die vorbeugende …
WeiterlesenDeutsche Grüne Kreuz: Augen auf beim Gänse- und Entenkauf
Denn damit die Leber stark verfettet, müssen die Tiere mit Gewalt zur Aufnahme übergroßer Nahrungsmengen gezwungen werden, wobei mehrmals täglich mit Hilfe eines Rohres die …
WeiterlesenHeim+Handwerk: Adventliches aus der "Gläsernen Backstube" der Konditoren (Nachbericht)
Schon beim Betreten der Messehallen verriet der verführerische Duft, dass auch zur diesjährigen Heim+Handwerk die bayerischen Konditoren mit ihrer "Gläsernen Backstube" und dem …
WeiterlesenLVBM: Weihnachtsmenü mit bayerischen Milch- und Käseprodukten
Nach einer ausführlichen Rezeptbeschreibung, ausgiebigem Inspizieren der vorhandenen Lebensmittel sowie Vorbereitungen wie etwa Hummer auslösen, Allgäuer Bergkäse raspeln …
Weiterlesen3PAGEN: Nützliche Küchenhelfer
"Rollenspiele" der besonderen Art: so bietet beispielsweise der Versender 3 PAGEN Sahnerollen-Backformen in Hörnchen-Form an. Mit den konischen Antihaft-Formen sind sie im …
WeiterlesenCMA: Kleine Bethmännchen-Wichtel
Kleine Bethmännchen-Wichtel (für 20 Stück) Zutaten: Ca. 100 g ganze Mandeln, 1 Ei (Größe M), 325 g Marzipanmasse, 185 g Puderzucker, 30 g Mehl, ½ TL süße Sahne, rote …
WeiterlesenFood & life: Evas gepfefferte Ideen
"Es sind die Frauen, denen die Food & Life ihren Erfolg verdankt". Food & Life-Projektleiterin Olivera Baro hört diese Erkenntnis immer wieder von Ausstellern, die berichten, dass …
Weiterlesenaid: Mandeln im Advent
Die Mandeln werden unter ständigem Rühren zuerst in Zuckerwasser gekocht, dann geröstet und karamellisiert. Aber Mandeln bieten noch mehr: Ganz, gehobelt, auf Stifte geraspelt …
WeiterlesenBarbara Kagerer: "Süßes München"
Auf ihren kulinarischen Wanderungen in München und Umgebung entdeckte Barbara Kagerer jede Menge Berichtenswertes, Originelles und Schmeckbares. Sie lässt den Leser teilhaben an …
WeiterlesenDWI: Köstlichen Glühwein selber zubereiten
Schon die alten Römer haben ihren Wein teilweise mit Zucker und Gewürzen aromatisiert. Bereits von Apicius (30 v. Chr.) wird ein Rezept für Würzwein erwähnt, das heutigen …
WeiterlesenSybille Schönberger: "Kochen ist ein Stück Lebenskunst"
Die 30jährige Sterneköchin und Mutter eines eineinhalbjährigen Sohnes rät gerade auch jungen Familien, sich am Wochenende Zeit zu nehmen und gemeinsam etwas Schönes zu kochen. Das …
WeiterlesenCMA: Elisen-Lebkuchen
Elisen-Lebkuchen (für 4 Personen) Zutaten: 450 g Zucker, 6 frische Eier, 1 Päckchen Vanillezucker, je 240 g gehackte sowie fein gemahlene Haselnüsse, 50 g gehackte Walnüsse, je …
WeiterlesenToppits: Weihnachtliches Backvergnügen
Die traditionelle Weihnachtsbäckerei hat weit mehr zu bieten als nur Spritzgebäck. Da dürfen die Back-Helfer wie etwa maßgeschneiderte Back-Bögen zum Beispiel von Toppits® nicht …
WeiterlesenToppits: Schellfisch zum Fest
Mit ein wenig Abwechslung kann jeder die Festtage ohne Reue genießen. Eine beliebte Alternative zum altbewährten Braten ist zum Beispiel ein leichter Fisch. Der Schellfisch …
WeiterlesenBayerischer Brauerbund: Exzellent kochen mit bayerischen Bieren
Es ist immer wieder spannend, mit welcher Vielfalt sich bayerische Bierspezialitäten präsentieren. So wurden zum Auftakt des Kochseminars die Teilnehmerinnen und Teilnehmern mit …
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