Ratingen. - Tabula Rosa öffnet einen wahren Sesam: florale Gaumenfreuden und ein Augenschmaus nach dem anderen entzückt die Leserinnen.
Der Bunte Tofu-Kranz etwa krönt vegane Gelüste, die Kalbshaxe „Osso Rosso“ macht sofort Appetit, Jakobsmuscheln mit Rosengelee und Spargeltürme mit Rosenpesto rufen Begeisterung hervor. Nur ein kurzer Blick in das Dessert-Angebot: Apfel-Rosen-Küchlein, Orangen mit Rosenschaum, Rosen-Himbeer-Sorbet, Sachertorte verliebt. Oder wie wäre es mit dem Liebesdrink „Rosy“ oder Rosen-Chai?
Sechs Rosen-Grundrezepte bilden die Basis für alle rosigen Gaumenfreuden: Balsamico, Mark, Marmelade, Sirup, Pesto, Vinaigrette.
Kochen und Backen mit Rosen reicht bis in die Antike zurück und hat z.B. in der persischen – Küche eine reiche Tradition – Stichwort Rosenwasser!
Über die Autorinnen: Lilo Meier: Sie hat Botanik studiert, gehören vor den Toren Zürichs zwei Rosenfelder mit English Roses, Portland, Borbonica, Damaszener, sämtliche in Bio-Qualität. Während der Erntezeit von Mai bis Oktober widmet sie ihrer Leidenschaft 17 Stunden täglich – jedes Blütenblatt muss von Hand gezupft werden. Aus diesem zarten, empfindlichen Rohstoff entstehen in ihrer Genussküche wahre Köstlichkeiten. Sie verkauft über ihren Onlineshop, hält Vorträge, lädt zu Koch-Workshops ein.
Die Grafikdesignerin und Fotografin Martina Brönnimann setzt die in der Rosenküche „gezauberten“ Wunderdinge verführerisch in Szene und ist der Königin der Blumen aus Überzeugung „verfallen“.
Brikada-Empfehlung: Ein traumhaft schöner Rosen-Rezept-Garten und viel Rosen-Wissen. Autorin: Doris LoschLilo Meier / Martina Brönnimann: Tabula Rosa – Aus der Rosenküche, Hardcover, 160 Seiten, durchgehend farbig illustriert, Euro 24.90, ISBN 978 3 945429 18 1, erschienen bei Bloom’s Marketing, Ratingen.
Weitere Informationen: www.blooms.de
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