Hamburg. - Der Hamburger Kaffeeröster ist je bekannt für sein Faible, Kaffeegourmets mit der „Rarität des Jahres ….“ zu verwöhnen. Diesmal – und damit rechtzeitig zum Fest offeriert - ist es „Segredo Amarelo“, zweifellos eine ganz besondere Rarität.

Die gelbe Färbung dieser brasilianischen Arabica-Kaffeekirschen ist einzigartig und tatsächlich sehr selten. Ernte und Aufbereitung sorgen für weichen und harmonischen Kaffee, der geschmacklich Noten von Mango und Passionsfrucht vereinigt.

Es gibt mehrere Gründe, warum das so ist. Zum einen ist es die geografische Lage. Im Südosten Brasiliens, im Bundesstaat Minas Gerais, liegt die 130 Jahre alte Rio Verde Kaffeefarm. Heute ist sie Teil des Farmverbundes Ipanema Coffees, an dem auch Tchibo Anteilseigner ist. Die Lage ist perfekt für einen herausragenden Kaffee: Der Lehmboden in der wasserreichen Gebirgsregion ist besonders fruchtbar, denn das subtropische Klima sorgt für ergiebige Niederschläge.

Zum anderen bleiben die Kaffeekirschen des „Segredo Amarelo“ gelb, was ausgesprochen unüblich ist, zumal sich Kaffeekirschen normalerweise von Grün, später zu Gelb und hin zu Rot entwickeln. Möglich werden die gelben Kaffeekirschen des „Segredo Amarelo“ durch eine spezielle Kreuzung einzelner Pflanzengattungen.

Des Weiteren werden die Kirschen handverlesen geerntet. Eine Methode, die in Brasilien kaum angewendet wird, aber dafür sorgt, dass nur Kirschen mit perfektem Reifegrad verarbeitet werden.

Seinen vielfältigen Geschmack bekommt der Kaffee auch durch die Art der Aufbereitung: Die sogenannte Honig-Schicht bleibt besonders lange in Kontakt mit der Bohne, gefolgt von einer fünftägigen Vor-Trocknung auf African Drying Beds. Danach werden die Bohnen, die noch immer von Kaffeekirsche und Honig-Schicht umschlossen sind, durch ein sogenanntes Columbian Drying weiter optimiert.

Das Aroma gelber Früchte

Diese innovativen Methoden aus verschiedenen Kaffeeanbauländern sind entscheidend für den herausragenden Geschmack. Sie fördern die Aufnahme von Fruchtsüße in den Bohnen – und führen damit zu den intensiv süßen Aromen des „Segredo Amarelo“: Die diesjährige Rarität ist weich und harmonisch mit Anklängen von Mango und Passionsfrucht..

Die Fakten im Überblick:
Name: „Segredo Amarelo“
Herkunft: Rio Verde, Brasilien
Lage: Gebirgsregion Serra da Mantiqueira, auf 1.200 bis 1.300 m Höhe
Geschmack: Weich und harmonisch, mit fein-fruchtigen Anklängen von Mango und Passionsfrucht
Qualität: 100 % Arabica-Bohnen, Rainforest Alliance-zertifiziert
Preis: 19,99 Euro / 250 g ganze Bohne
Verfügbarkeit: Ab dem 10. Dezember 2019 inklusive einer Aroma-Geschenkdose im besonderen Design. Erhältlich in allen Tchibo Filialen oder online unter www.tchibo.de/raritaet. Solange der Vorrat reicht.
(Quelle: Tchibo)

Weitere Informationen:
www.tchibo.de/raritaet

Bildunterschrift: Collage: Tchibo Rarität des Jahres 2019 „Segredo-Amarelo“/Brazil

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