Meckenheim. - Nicht nur zum Valentinstag. Mit kleinen Kuchen den liebsten Menschen verwöhnen. Damit für jeden Geschmack etwas dabei ist, empfiehlt die Grafschafter Krautfabrik vegane Sojajoghurt-Cupcakes mit einem Schuss Goldsaft.
Grafschafter Goldsaft ist ein aus erntefrischen Zuckerrüben hergestellter, naturreiner Sirup – ganz ohne chemische Zusätze. Er ist von Natur aus gluten- und laktosefrei und daher auch für die vegane Ernährung geeignet.Besonders gut eignet er sich zum Verfeinern von Kuchen und Plätzchen oder als Brotaufstrich für ein süßes Frühstück.
Rezept: Vegane Sojajoghurt-Cupcakes
Zutaten für 4 Personen:
Für den Teig: 4 EL Apfelmus, 100 g weiche, vegane Margarine, 75 g brauner Zucker, 5 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, 180 g Sojajoghurt, 300 g Mehl, 1 EL Backpulver, 1 Prise Salz
Für das Topping: 75 g weiche, vegane Margarine, 250 g Puderzucker, 40 g veganer Frischkäse-Ersatz, etwas Limettensaft und -abrieb, 4 EL Grafschafter Goldsaft Zuckerrübensirup, einige Minzblättchen
Zubereitung: Für den Teig Apfelmus, Margarine, Zucker, Grafschafter Goldsaft und Sojajoghurt verrühren. Mehl, Backpulver und Salz mischen, dazugeben und verrühren.
Teig in eine mit Papierförmchen ausgelegte Muffinform (12 Mulden) füllen und im vorgeheizten Backofen bei 180 °C (Stufe: 4, Umluft 160 °C) ca. 20-25 Minuten goldbraun backen. Muffins auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Topping Margarine schaumig schlagen, Puderzucker zugeben, ca. 4 Minuten auf höchster Stufe mixen und Frischkäse-Ersatz, Limettensaft und -abrieb unterrühren. Creme in einen Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen und als Topping auf die Cupcakes spritzen. Grafschafter Goldsaft über das Topping träufeln und mit Minzblättchen garniert servieren.
(Quelle: P.U.N.K.T. PR)
Weitere Informationen:
www.grafschafter.de/rezepte
Foto: © Grafschafter Krautfabrik
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