München/Bahrain. - Die kulinarische Vielfalt Bahrains ist groß und geprägt von unterschiedlichen Einflüssen. Viele traditionelle Gerichte aus Bahrain sind arabisch oder indisch geprägt, aber mit Akzenten vieler anderer Länder versehen.

Zu den typischen Zutaten der lokalen Küche gehören unter anderem Fisch, Fleisch (Huhn oder Lamm), Hülsenfrüchte (Kichererbsen oder Bohnen) und Reis. Das schmackhafte Aroma der Speisen entsteht durch die Verwendung von frischen Kräutern wie zum Beispiel Kurkuma, Petersilie, Pfefferminze und Koriander und verschiedenen Gewürzen wie Kümmel, Safran, Muskat und Zimt.

Wir haben Chefköche aus Bahrain nach traditionellen Rezepten gefragt, die man gut zu Hause nachkochen kann. Mit diesen Rezepten kann man sich ganz einfach ein Stück bahrainische Kultur und ein wenig Urlaubsfeeling nach Hause holen.

Gegrillter Zackenbarsch von Chefköchin Narise, Besitzerin des Restaurants Saffron by Jena

Zutaten:
1 ganzer Zackenbarsch, 4 Knoblauchzehen, gehackt mit 1/2 TL Salz, 2 Bund Petersilie, gehackt, 2 Möhren, gerieben, 2 Zwiebeln, gehackt, 2 schwarze Zitrone, gehackt, 2 EL schwarzes Zitronenpulver, 6 EL Zitronensaft, 6 EL Butter oder Öl, 3 EL Tamarinde in 3/4 Tassen heißem Wasser eingeweicht und anschließend gefiltert, Salz, Pfeffer, Bahraini Masala

Zubereitung: Fisch gut säubern, Innereien entfernen und den Fisch innen und außen mit Salz, schwarzem Pfeffer, Masala und Zitronensaft einreiben. 2 Stunden einwirken lassen.
Für die Füllung: Petersilie, Karotten, Zwiebel, schwarze Zitrone, schwarzes Zitronenpulver mischen, etwas Masala und Salz hinzufügen.

Fisch mit der Füllung füllen, mit einem Faden verschließen. Den Fisch mit der Knoblauchsalzmischung einreiben. Fisch in einer beschichteten Pfanne anbraten. Anschließend mit Alufolie abgedeckt im Ofen bei mittlerer Temperatur garen, bis der Fisch fertig ist.

Fisch aus dem Ofen nehmen, mit kleinen Schnitten einschneiden und Tamarinden-Soße darüber gießen. Nochmals 10 Minuten ohne Alufolie backen.

Gebackenes Hühnchen von Chefkoch Mahmood Janahi

Zutaten: (für 3 Portionen), 1 halbes Huhn, ½ Becher Joghurt, 1 TL Paprika, 1 TL Kreuzkümmel, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, ½ TL Zimt, Salz und Pfeffer, ¼ Tasse Olivenöl, ½ TL gemischte Kräuter, Schale einer Zitrone, Saft einer Zitrone, gehackte grüne Paprika, 1 rote Zwiebel gehackt 4 Knoblauchzehen

Zubereitung: Ofen auf 180c vorheizen.Gehackte Paprikaschoten, Zwiebeln und Knoblauch in eine Auflaufform geben.
Joghurt, alle Gewürze, Zitronensaft, Zitronenschale und Olivenöl in eine Schüssel geben, gut vermischen. Huhn mit der Marinade einstreichen, in Auflaufform legen. Mit Alufolie abdecken und 1 Stunde im Ofen backen.

Die Folie entfernen, 15 Minuten weiter backen, das Huhn ist goldbraun ist . Mit Reisnudeln servieren.

Für die Tomatensoße - getrennt servieren:
2 EL Öl in einen Topf, 1 gehackte Zwiebel 2 -3 Minuten an. 2 gehackte Knoblauchzehen, 2 EL Tomatenmark, je 1 TL Paprikapulver, Kurkuma, Knoblauchpulver, 1 TL Zwiebelpulver, 1 Würfel Brühe, Salz und Pfeffer hinzufügen. 1 Minute kochen lassen. 4 Tomaten pürieren, hinzufügen,
auf kleiner Flamme für 8 Min. kochen lassen.

Über Bahrain:
Al-Bahrain bedeutet auf Arabisch "die zwei Meere", damit beschreibt der Name die Lage Königreiches Bahrain in einer Bucht des Arabischen Golfes. 33 Inseln bilden das Staatsgebiet mit einer Fläche von rund 750 Quadratkilometern. Jahrtausende lang war Bahrain ein blühender Handelsplatz, entsprechend reich ist das kulturelle Erbe des Inselstaates, von den prähistorischen Gräberfeldern der Dilmunkultur über die altehrwürdige Al Khamis Moschee bis zur modernen Skyline und zu den traditionellen Stadtvierteln der Hauptstadt Manama und der Formel-1-Rennstrecke von Bahrain.
(Quelle: Bahrain Tourism & Exhibition Authority; c/o Aviareps Tourism)

Weitere Informationen:
www.aviareps.com

  • Chefköchin Narise, Besitzerin des Restaurants Saffron by Jena. Foto: © Narise Nabil Kamber
  • Gebackenes Hühnchen von Chefkoch Mahmood Janahi. Foto: © Mahmood Janahi

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