Berlin. - Leichte Salate mit zartem Hähnchen- oder Putenfleisch sind der passende Begleiter für den Frühling: Ob als Rucola-Blaubeeren-Salat oder mit Hähnchenfiletwürfeln gefüllte Melone – mit Geflügelfleisch ist köstliche Salatvielfalt garantiert. Zusätzlich wirkt sich ein leckeres und farbenfrohes Essen positiv auf die Stimmung aus, der Serotoninspiegel steigt, und dem Frühlingsvergnügen steht nichts mehr im Wege!
Hähnchen-Innenfilets mit Rucola-Blaubeeren-Salat
Zutaten (für 4 Personen): 400 g Hähnchen-Innenfilets, 500 g Rucola, 200 g Blaubeeren, 150 g Tomaten, 2 Möhren, 2 Zwiebeln, 1 EL Senf, 5 EL Öl, 3 EL Himbeeressig, 50 g Pinienkerne
Zubereitung: Rucola und Blaubeeren waschen. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Möhren schälen und mit dem Sparschäler in Streifen schneiden. Dann alles in einer Schüssel mischen.
Jetzt die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann mit Senf, 4 EL Öl und Himbeeressig zu einem Dressing verrühren. Anschließend Salat und das Dressing miteinander mischen.
Zum Schluss die Hähnchen-Innenfilets in 1 EL ÖL circa 3 bis 5 Minuten von jeder Seite scharf anbraten, auf dem Salat anrichten, Pinienkerne darüber streuen genießen!
Nährwerte: Pro Portion ca. 410 kcal, 19 g Fett, 19 g Kohlenhydrate, 30 g Eiweiß
Zubereitungszeit: Circa 20 Minuten
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Mit Hähnchenfiletwürfeln gefüllte Melone
Zutaten (für 4 Personen): 600 g Hähnchenfilet, 8 EL Sojasauce, 4 TL Sambal Oelek, 1 TL brauner Zucker, 2 Honigmelonen, 1 Paprika, 1 Römersalat, 4 EL Salat-Mayonnaise, 1 EL Curry, 1 Zitrone, 2 EL Öl, 50 g Cashews
Zubereitung: Zuerst Sojasauce, Sambal Oelek und Zucker verrühren. Dann die Hähnchenfilets würfeln, mit der Marinade mischen und circa 5 bis 7 Minuten mit der Marinade scharf anbraten.
Als nächstes die beiden Melonen halbieren und die Kerne entfernen. Den Salat waschen und klein schneiden und die Paprika waschen, vierteln, das Kerngehäuse entfernen und ebenfalls klein schneiden.
Jetzt Mayonnaise, Curry und Zitronensaft verrühren. Dann das Öl unterheben und das Dressing mit dem Salat und der Paprika mischen. Anschließend die Melonenhälften damit füllen. Zum Schluss die Melonen die marinierten Hähnchenfiletwürfel und Cashews darüberstreuen.
Nährwerte: Pro Portion ca. 468 kcal, 24 g Fett, 24 g Kohlenhydrate, 38 g Eiweiß
Zubereitungszeit: Circa 25 Minuten
(Quelle: Informationsbüro Deutsches Geflügel)
Weitere Informationen:
http://www.xn--deutsches-geflgel-g3b.de/
Zuerst auf Facebook veröffentlicht. Zum Originalbeitrag ↗
