San Daniele del Friuli/Udine. - Authentisch-feine Küche mit exquisiten italienischen Lebensmitteln - das Projekt True Italian Taste nahm deutsche Gastronomen, Händler, Fachjournalisten, Influencer und Foodlover auf einen virtuellen Ausflug in die wunderschöne Region Friaul-Julisch Venetien mit!
In der zauberhaften Atmosphäre des Restaurants Casa Rossa Ai Colli wurde die Cooking-Masterclass als Live-Stream übertragen.
Monika Kellermann, bekannte Autorin und Food-Journalistin, führte kenntnisreich durch die Veranstaltung und entlockte Stefano Nicoletti, Chefkoch vom Casa Rossa Ai Colli, so manche Geheimnisse über die kulinarischen Produkte der Region.
Professionell bereitete Stefano Nicoletti das typische Pasta-Gericht zu. San Daniele Schinken hat eine Reifezeit von mindestens 13 Monaten hinter sich. Der verwendete Käse Montasio DOP ist nach einer 60-tägigen Reifung von Natur aus laktosefrei.
Rezept Tagliolini alla San Daniele
für 3 Portionen
Zutaten:
200 g Tagliolini, 100 g San-Daniele-Schinken DOP, in Scheiben geschnitten oder am einem Stück, 2 Scheiben San-Daniele-Schinken DOP zum Garnieren, 35 ml natives Olivenöl extra, 3 EL geriebener Käse, 120 ml Rahm/frische Sahne, Salz, Pfeffer nach Belieben, Mohnsamen.
Zubereitung:
1. San-Daniele-Schinken-Scheiben in kleine Stücke schneiden. In beschichteter Pfanne in erhitztem Olivenöl bräunen, Sahne hinzufügen. Alles gut in der Pfanne vermengen, bis die Sauce kocht. Trockene Nudeln hinzufügen ohne sie zuvor in Wasser gegart zu haben.
2. 80 cl kochendes Wasser und 1 Prise Salz hinzufügen, so lange verrühren, bis das Wasser vollständig absorbiert ist.
In der Zwischenzeit in einer ausreichend großen Schüssel etwas Mohn verstreuen und die Tagliolini darauflegen. Das Gemisch muss sehr weich sein (ggf. etwas kochendes Wasser hinzufügen, da diese Nudelsorte viel Flüssigkeit aufnimmt). Auf drei Teller verteilen und mit je einer schönen Scheibe San-Daniele-Schinken dekorieren.
Zwei für den Friaul typische Weine, hergestellt aus autochthonen Rebsorten – Friulano Collio DOC (Weißwein mit fruchtigem Duft und Anklang an Salbei) und Schioppettino di Prepotto DOC (trockener Rotwein) – begleiten die schmackhafte Speise.
Stefano Nicoletti verfolgt eine bewusst regionale Küche. „Ich möchte mich nicht als Chef de Cuisine bezeichnen, sondern als Koch, der die einheimischen Produkte wieder aufwertet, indem ich sie verbessere und auf moderne Weise wiederbelebe. Die von mir selbst handgemachten Produkte wie Pasta, Brot und Desserts sind mein Markenzeichen. Besondere Aufmerksamkeit lege ich auf die Verarbeitung vom Fisch und Fleisch aus unserer Gegend. Ich achte besonders darauf, in der Küche nichts zu verschwenden und aus diesem Grund werden hauptsächlich Rezepte mit den frischen Produkten der Genossenschaft 'Par Plasè' gekocht.“
Zudem erfuhren die Cooking-Masterclass-Teilnehmer Wissenswertes über die Schönheiten der friaulischen Tiefebene. Neugierig geworden, muss man sich derzeit noch gedulden, um die norditalienische Region vor Ort kennenzulernen. Gelegenheit bietet dazu etwa das Schinkenfest 2022, das traditionell Ende Juni in San Daniele gefeiert wird. 31 Produzenten offerieren das Genussprodukt, probieren erlaubt!
Die Cooking-Masterclass wurde zusammen mit der regionalen Entwicklungsagentur Promoturismo FVG und ITALCAM im Restaurants Casa Rossa Ai Colli durchgeführt.
Weitere Informationen:
www.casarossaaicolli.it
www.tastefvg.it
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Zuerst auf Facebook veröffentlicht. Zum Originalbeitrag ↗
