Berlin. - Jetzt sind abwechslungsreiche Geflügelgerichte angesagt. Probieren Sie doch mal „Putenbrustfilet mit Rosmarin auf Pesto-Pasta“!
Zutaten (für 4 Personen):
600 g Putenbrust, Salz und Pfeffer, 1 TL Fenchelsamen, 2 Zweige frischen Rosmarin, 2 EL Butterschmalz, 4 Knoblauchzehen, 1-2 frische rote Chilischoten, 250 g Prinzessbohnen, 300 g Bandnudeln (TK), 1 Bund Basilikum, 50 g Mandeln, 100 g Parmesan, 2 EL Olivenöl, Saft von einer Zitrone, 200 g Baby Spinat, 10 Kirschtomaten
Zubereitung:
Die Putenbrust in 8 kleine Medaillons schneiden. Mit Salz, Pfeffer, Fenchelsamen und Rosmarinnadeln bestreuen. Das Butterschmalz erhitzen, angedrückten Knoblauch, eine halbierte Chili und gewürzte Putenmedaillons hineingeben und auf beiden Seiten goldbraun braten. Anschließend bei 120 °C im Ofen etwa 10 Min. zu Ende garen.
Die Bohnen putzen, halbieren und in kochendem Salzwasser 8 Min. garen. Die Bandnudeln für 2 bis 3 Min. mitkochen.
Basilikum mit Mandeln, 50 g Parmesan, Olivenöl, Zitronensaft und 100 ml von dem Nudel-Kochwasser fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Spinat unter die Nudeln und Bohnen rühren, alles durch ein Sieb abgießen – dabei 200 ml Kochwasser auffangen. Nudeln und Bohnen mit dem Pesto vermengen.
Die Tomaten vierteln und in der Fleischpfanne kurz durchschwenken.
Pesto-Pasta auf Tellern verteilen, mit Tomaten, restlichem Chili und Parmesan bestreuen, mit aufgeschnittenen Putenmedaillons toppen und genießen!
Nährwerte: Pro Portion ca. 787 kcal, 31 g Fett, 60 g Kohlenhydrate, 51 g Eiweiß
Zubereitungszeit: Circa 40 Min.
(Quelle: Informationsbüro Deutsches Geflügel, c/o Jeschenko)
Weitere Informationen:
www.deutsches-geflügel.de
Bild: (c) Deutsches Geflügel
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