Dr. Fionna Zöllner & Dr. Jörn Klasen: Gesunde Ernährung – Heute und Morgen
Wegweisende Erkenntnisse: Wie wir uns ernähren sollten, um lange gesund zu leben und den Planeten zu schützen
München. - Beim Lesen des Titels möchte man im ersten Impuls meinen: O, nein nicht schon wieder ein Buch über richtige Ernährung! Doch spätestens beim Hineinlesen in die Kapitel erwacht das Interesse, kommt Spannung auf und das Buch beginnt zu fesseln.
Denn das Autorenteam verdeutlicht das Zusammenspiel gesunder Ernährung und Nachhaltigkeit – glaubhaft und vor allem auch auf Basis evidenzbasierter Medizin (Evidenz: nachgewiesene Wirksamkeit).
Wie sieht also die richtige Ernährung für ein langes und gesundes Leben aus? Und wie kann man dabei gleichzeitig unseren Planeten am Leben erhalten? Auf diese und zahlreiche weitere Fragen geben die beiden Autoren (Tochter und Vater) Dr. Fionna Zöllner, Psychologin und Gesundheitswissenschaftlerin, und Ernährungsmediziner Dr. Jörn Klasen, Ernährungs-Doc NDR-TV, umfassende Antworten.
Dabei fließen neueste wissenschaftliche Erkenntnisse von über 1000 Ernährungsstudien mit ein. Auch zeigen die beiden Experten Wege auf, wie man sich durch den Nahrungsmitteldschungel in Richtung gesunde und klimagerechte Produktwahl durchfindet.
Der thematische Spannungsbogen reicht von der Ernährung unserer Vorfahren (z.B. Paleo-Diät, Okinawa-Ernährung) über Inhaltsstoffe unserer Lebensmittel, Verdauung/Microbiom (gestörte Darmflora) bis hin zu Kapiteln wie etwa Der optimale Speiseplan „mit ganz konkreten Angaben und Beispielen für den täglichen Verzehr“. Hilfreich auch die Ausführungen über Die Macht der Gewohnheiten sowie Ernährung und Nachhaltigkeit – u.a. mit einem klimafreundlichen Speiseplan, inklusive Mengenangaben.
Im Jahr 2050 werden vermutlich zehn Milliarden Menschen weltweit zu ernähren sein – da taucht hier und jetzt die Frage auf „Was kann jeder tun?“, um Ernährung und Nachhaltigkeit so auszubalancieren, dass die wachsende Weltbevölkerung sich gesund ernährt und zugleich der Planet erhalten bleibt? Auch dazu finden die Autoren nachvollziehbare und umsetzbare Antworten.
„Auf einen Blick“ am Ende jeden Kapitels vermittelt dem Leser ein kurzgefasstes Fazit, mit konkreten Angaben wie gesunde Ernährung im Hinblick auf Nachhaltigkeit zu bewerkstelligen ist. Und mit Zehn Regeln für eine gesunde Ernährung fasst das Autorenduo das außerordentlich akribisch aufbereitete Buch kompakt zusammen.
Mit einem Appell des Autorenteams schließt das Buch und beruhigt den zwar änderungswilligen, jedoch zerknirschten Leser, weil Veränderungen nicht eben leicht zu vollziehen sind: Sich überwiegend pflanzlich zu ernähren, ist bereits ein praktikabler Beginn – so die Aussage der beiden Experten und: „Essen Sie vor allem auch mit Vergnügen und Genuss“!
Kommentar: Gefundenes Fressen für jeden von uns. Die beiden Autoren verstehen es, richtige Ernährung im Kontext zum Schutz unseres Planeten so einleuchtend darzustellen, dass auch Laien verstehen, wie wichtig gesundes Ernährungsverhalten ist und täglich praktiziert werden kann. Eine gewiss nicht leichte Aufgabe, aber ein lohnenswertes Ziel für uns Menschen und für unseren Planeten. "Gesunde Ernährung - Heute und Morgen" sollte als "Überlebensbuch" in jedem Haushalt griffbereit stehen!
Ein Stichwortverzeichnis, Erfassung von über 1000 Studien, Empfehlungen für Bücher TED Talks, Institutionen und Plattformen sowie Verzeichnis für eine kompetente Ernährungsberatung ergänzen das Buch.
Brigitte Karch
Über Dr. Fionna Zöllner ist Psychologin und seit 17 Jahren Wissenschaftlerin am Universitätsklinikum Hamburg-Eppendorf. Für sie ist es wichtig, dass alle Informationen, die die Gesundheit betreffen, evidenzbasiert (nachgewiesen) sind. Sie ist habilitiert für die Fachgebiete Gesundheitspsychologie und Public Health.
Über Dr. med. Jörn Klasen ist Facharzt für Innere Medizin mit Schwerpunkt auf Magen-, Darm- und Lebererkrankungen sowie Arzt für Anthroposophische Medizin und Naturheilverfahren. Seit 2015 ist er am Medicinicum Hamburg tätig. Er ist ausgewiesener Experte für die Kombination von Schulmedizin und Naturheilkunde. Einem breiten TV-Publikum ist er als NDR-Ernährungs-Doc bekannt.
Dr. Fionna Zöllner & Dr. Jörn Klasen: Gesunde Ernährung – Heute und Morgen, Hardcover, 302 S., 22,99 €, ISBN 978-3-96584-159-8, ZS Verlag, München.
Weitere Informationen:
www.zsverlag.de
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