Hilter: Die Spargel-Tarte ist nicht nur leicht gemacht, sie ist eine kreative Abwechslung zu den klassischen Spargelgerichten.
Für 6 Portionen

Teig: 300 g Weizenvollkornmehl, 180 g z.B. Deli Reform Das Original, 1 Eigelb, Hülsenfrüchte z.B. Linsen) zum Blindbacken

Füllung: 120 g Schmand, 250 g Ricotta, 1 Ei, 1 Bio-Zitrone, 10 g glatte Petersilie, je 350 g Spargel (weiß & grün), 100 g Kirschtomaten (bunt) | Optional: 50 g Parmesan, gerieben, Salz, Pfeffer
Benötigt: Tarte-Form ca. 30x20 cm
Zubereitung
1.
Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Für den Mürbeteig das Weizenvollkornmehl zusammen mit einem Eigelb sowie einer guten Prise Salz zu einem geschmeidigen Teig verkneten, sollte der Teig zu trocken sein, 1-2 EL Wasser hinzufügen. Anschließend zu einer Kugel formen und zugedeckt für ca. 30 Min. im Kühlschrank ruhen lassen.
2.
Für die Zitronencreme den Schmand zusammen mit dem Ricotta, 1 Ei sowie Abrieb und Saft einer Zitrone vermengen. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und fein gehackte Petersilie unterrühren. Weißen Spargel schälen und bei weißen und grünen Spargel die trockenen Enden abschneiden, die Kirschtomaten halbieren.
3.
Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn ausrollen, vorsichtig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Tarte-Form geben, am Rand hochziehen und Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen. Teigboden mit Backpapier auslegen, mit Hülsenfrüchten beschweren und im vorgeheizten Backofen für 15 Min. vorbacken. Backpapier entfernen.
4.
Zitronencreme auf Mürbeteig verteilen, mit weißem und grünem Spargel auslegen. Die halbierten Kirschtomaten darauf verteilen und mit geriebenem Parmesan bestreuen. Die Spargel-Tarte im vorgeheizten Backofen für 30 Min. backen und etwas abkühlen lassen.

Zubereitungszeit: 90 Min. | Vorbereitung: 15 Min. | Ruhe-, Gar- & Backzeit: 75 Min.

Weitere Infos:
https://www.deli-reform.de/magazin/gesuender-backen

* Spargel-Tarte mit Kirschtomaten und Zitronencreme

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Zuerst auf Facebook veröffentlicht. Zum Originalbeitrag ↗