REWE Nachhaltigkeit: Pilz-Curry mit Mandeln

Ganz einfach: Bei REWE erkennen Kunden schon beim Blick auf die Verpackung, dass viele Produkte Umwelt und Gesellschaft während ihrer Herstellung, Verarbeitung oder Verwendung weniger belasten – denn sie tragen das unternehmenseigene Nachhaltigkeitslabel PRO PLANET.

Pilz-Curry mit Mandeln
Zutaten für 4 Personen: 800 g Champignons, 200 g eingelegte Shiitake-Pilze, 1 Zwiebel, 100 g Möhren, 250 g Kochbeutel-Reis, Jodsalz, 3 EL Rapsöl, 100 g junge Erbsen, Pfeffer aus der Mühle, getrockneter Thymian, 2,5 EL Currypulver, 1 EL Mehl, 0,3 l Milch, 100 g Schlagsahne, 40 g Mandelkerne ohne Haut, 2,5 Stiele Petersilie

Zubereitung:
Champignons putzen, säubern und evtl. halbieren. Shiitake abtropfen lassen. Zwiebel schälen und fein würfeln. Möhre schälen, waschen und fein würfeln. Reis in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung zubereiten.

Öl in einer Pfanne erhitzen. Pilze darin kräftig anbraten. Zwiebel, Möhre und Erbsen zufügen, ca. 5 Minuten braten. Mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen. Curry und Mehl darüber stäuben. Mit Milch und Sahne ablöschen, aufkochen und 2-3 Minuten köcheln lassen.

Inzwischen Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, herausnehmen. Petersilie waschen, trocken schütteln und, bis auf etwas zum Garnieren, in Streifen schneiden. Zur Pilzpfanne geben. Reis abgießen, aus dem Beutel nehmen.

Pilzragout und Reis auf Tellern anrichten, mit Petersilie garnieren. Mandeln darüber streuen.


Zubereitungszeit ca. 45 Minuten. Pro Portion ca. 550 kcal. E 16 g, F 25 g, KH 64 g, Vitalstoffe: Vitamin A: ca. 3,52 mg, Vitamin E: ca. 9,36 mg, Vitamin C: ca. 16,4 mg, Calcium: ca. 134,6 mg, Magnesium: ca. 82,72 mg, Folsäure: ca. 208 µg

Vital-Tipp: Die Pilze liefern bei diesem vegetarischen Gericht wertvolles Pflanzeneiweiß. Dem asiatischen Shiitake-Pilz werden zudem viele Heilwirkungen zugeschrieben, so soll er unter anderem das Immunsystem stärken.

(Wählen Sie die Zutaten für den Pilz-Curry mit Mandeln beispielsweise aus dem Sortiment von REWE Feine Welt Baumjuwel, REWE Beste Wahl mit PRO PLANET-Label oder etwa REWE Bio-Produkte).

Weitere Informationen:
www.rewe.de/nachhaltigkeit

Titelbild und oben Mitte): Pilz-Curry mit Mandeln. Foto: "Gemeinsam Gutes tun – die Nachhaltigkeitsinitiative von REWE" by Food & Foto, Hamburg