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«07.07.2010» Aquitanien: Gemüse-Crumble aus dem Departement Lot-et-Garonne
Rund um Bordeaux wird nicht nur guter Wein getrunken, sondern auch sehr genussvoll gegessen. Heute "servieren" wir Ihnen eine leichte Gemüse-Vorspeise. Natürlich fehlt keineswegs die passende Weinempfehlung!
Gemüse-Crumble aus dem Departement Lot-et-Garonne
Zutaten für 4 Personen
1 Zucchini, 1 Zwiebel, 10 cl Olivenöl, 2 Tomaten (aus Marmande), 1 rote Paprika, 1 grüne Paprika, 1 gelbe Paprika, 1 Zucchini, 2 Tomaten (aus Marmande), Salz,Pfeffer, Espelette-Paprika, 1 Knoblauchzehe, 100 g Mehl, 100 g gemahlene Haselnüsse (aus Cancon), 20 g Zucker, Salz, 100 g Butter,
Zubereitung:
Das Gemüse: Zucchini und Zwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anschwitzen.
Tomaten in Würfel schneiden und langsam in Olivenöl kompottieren lassen. Die Paprika werden im Ofen bei 250°C 20 Min. garen. Danach die Schale entfernen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Espelette-Paprika würzen, restliches Olivenöl und gehackten Knoblauch hinzufügen. Das ganze Gemüse mischen und kalt gestellt eine Viertelstunde marinieren lassen.
Der Crumble-Teig:
Mehl, gemahlene Haselnüsse, Zucker, eine Prise Salz und Butter in einer Schüssel mit den Fingerspitzen mischen. In einer feuerfesten Glasauflaufform das marinierte Gemüse anrichten und mit Crumble-Teig bestreuen. Für einige Minuten im Ofen überbacken, dann servieren.
Zubereitung: 25 Min.
Garzeit: 20 Min.
Bon appétit!
Weinempfehlung:
Rotwein, z.B. Château Trocard "Monrepos" 2004; Anbaugebiet: Bordeaux Supérieur; Geschmack: Aromatischer Bordeaux: saftige Fruchtfülle und feine Würznoten am Gaumen.
oder
Weißwein, z.B. Château Quancard Réserve 2007, Anbaugebiet: Bordeaux Blanc, Geschmack: Opulente Nase mit Anklängen von Karamell und milden Gewürzen. Überraschend knackiger Geschmack.
Rezept und Foto: © AAPrA (Association Aquitaine de Promotion Agroalimentaire)
Weitere Informationen:
www.bordeaux.com
(Der Link wurde am 29.07.2010 getestet.)
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