Zentis: Nudelsalat mit Orangen-Senf-Dressing

 

Nudelsalat mit Orangen-Senf-Dressing

Zutaten für 4 Personen:
400 g kurze Röhrennudeln, z. B. Penne oder Rigatoni, Salz, ½ unbehandelte Orange, 2 EL Marmelade (z.B. Zentis Sonnen Früchte Süße Orange), 2 EL grober Senf, 1 EL Weißweinessig, 1 EL dunkler Balsamicoessig, 10 EL Olivenöl, Pfeffer, 300 g Kirschtomaten, ½ Bund Basilikum, 250 g Büffelmozzarella

Zubereitung:
Zubereitungszeit 30 Min.

Die Nudeln nach Packungsangabe in ausreichend kochendem Salzwasser bissfest garen.
Inzwischen die Orange waschen, trocken tupfen, die Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Orangensaft mit Marmelade, Senf und beiden Essigsorten verrühren, das Öl nach und nach unterschlagen. Das Dressing mit Salz und Pfeffer würzen.
Die Nudeln abgießen, abtropfen lassen, tropfnass in eine Schale geben und sofort mit dem Dressing vermischen. Etwas abkühlen lassen.
Tomaten waschen und halbieren. Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen abzupfen und grob zerzupfen. Mozzarella ebenfalls in grobe Stücke zupfen. Tomaten, Basilikum, Mozzarella und Orangenzesten unter die Nudeln mischen. Den Salat lauwarm oder abgekühlt servieren.
(Quelle: Zentis)

Weitere Informationen:
www.zentis.de