Deutsches Weintor: Bunter Frühlingssalat mit Dip

Bunter Frühlingssalat mit Dip
(für 4 Personen)

Zutaten: 600 g Spargel,1 kleiner Frisée-Salat, 1 gelbe Paprikaschote, 2 Frühlingszwiebeln, 1 kleine Zwiebel, 1 Bund Radieschen, 4 hartgekochte Eier, 200 g Saure Sahne, 3 EL feingehackte Kräuter, Salz, Pfeffer, Zitronensaft, 1 rote Chilischote, 150 g Lachsschinken, Paprika, 1 Flasche Grauer/Weißer Burgunder (Cuvée) Mild von z.B. Deutsches Weintor

Zubereitung: Den Spargel putzen und kochen. Den Frisée-Salat in kleine Stücke rupfen und waschen. Die Paprika waschen und putzen, die Zwiebel abziehen und die Frühlingszwiebel waschen, dann das Gemüse in Streifen bzw. Ringe schneiden. Die Radieschen waschen und in Scheiben schneiden. Die Eier halbieren, das Eigelb mit 100 g Saure Sahne und den feingehackten Kräutern mischen, mit Salz, Pfeffer und Zitrone abschmecken und in die Eihälften füllen. Chili in kleine Streifen schneiden, mit der restlichen Sauren Sahne mischen und mit Paprika und Zitrone abschmecken. Den Salat und das Gemüse auf vier Tellern anrichten. Mit Lachsschinken, Eihälften und Dips servieren. Zu diesem leckeren Salat schmeckt hervorragend Grauer/Weißer Burgunder (Cuvée) Mild.

Pro Person: 243 kcal (1017 kJ), 20,0 g Eiweiß, 14,3 g Fett, 7,1 Kohlenhydrate

Weitere Informationen:
www.weintor.de

Titelbild: Bunter Frühlingssalat mit Dip. Foto: © Wirths PR